Ha saltado a los periódicos, televisiones y radios del mundo entero una noticia que está causando una fuerte controversia: la OMS ha incluido las carnes procesadas en el grupo de sustancias cancerígenas para los humanos, poniéndolas al mismo nivel que el humo del tabaco, el plutonio y el aire contaminado.
Hoy en día casi es más fácil comerse un filete de ternera que una manzana. Ese cambio de tendencia en nuestra dieta (más carnes, menos pescados, menos frutas y verduras...) ha marcado muy negativamente a nuestra salud: la obesidad es la gran pandemia del siglo XXI.
Los accidentes cardiovasculares están a la orden del día, la hipertensión, el colesterol alto...etc son algo muy cercano para cada uno de nosotros.
Un grupo de expertos, tras examinar más de ochocientos estudios sobre el consumo de carnes rojas y procesadas en relación a algunos tipos de cáncer, ha confirmado que sí existe evidencia de la relación carne roja/cáncer.
¿Cuáles son las carnes rojas y las procesadas?
Carne roja: carne muscular de mamíferos, tales como la carne de res, ternera, cerdo, cordero, caballo o cabra.
Carne procesada: carne que se ha transformado a través de la salazón, el curado, la fermentación, el ahumado u otros procesos para mejorar su sabor o su conservación. La mayoría de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o de res, pero también pueden contener otras carnes rojas, aves... Ej: frankfurters, jamón, salchichas..
¿Cuál es la recomendación de consumo de carne roja?
Según la OMS cuanta menos, mejor. Se recomienda máximo dos veces por semana, y hamburguesas, salchichas o carnes preparadas dejarlas para ocasiones muy puntuales.
En países como el nuestro casi en cada casa, casi cada día, hay al menos una ración de carne (y casi seguro al menos dos rojas muy frecuentemente: carne de ternera y carne de cerdo).
Opta por incluir más verduras y hortalizas en tus recetas. Haz que las carnes, los huevos y los pescados blancos y azules, se alternen en cada comida y cena de tu semana. Recuerda tomar legumbres y frutos secos, y, nunca evites los alimentos ricos en hidratos de carbono complejos: pasta, arroz, patata(y legumbres); estos alimentos son nuestra base de energía y no deberíamos retirarlos jamás.
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